Tuber borchii
Opis proizvoda
Sezona: od siječnja do travnja
Podrijetlo: Istra
Tuber borchii jestivi je tartuf izvrsnih kulinarskih kvaliteta, obično zvan bianchetto. Poznat također i kao “rođak” bijelog tartufa Magnatum Pico. Miris je u početku lagan, a kasnije prelazi u lagane tonove češnjaka. Okus je pomalo pikantan s notama gljiva.
Borchii ima glatku i čistu koru, nijanse se kreću se od svijetlo oker do tamno narančaste. Koristi se za aromatiziranje tradicionalnih recepata i jelovnika, izvrstan za predjela od mesa i ribe.
