Kozice u tempuri sa začinom crnog tartufa i čipsom s tartufima

srednje zahtjevno 25 min 4 osobe

Priprema:

Priprema tempure: Glatko brašno, gustin i malo soli miješati u posudi uz dodavanje hladne vode dok se sastojci ne sjedine. Repove kozica umakati u tempuru i pržiti u vrućem dubokom ulju, tri minute na 180 °C (356 F).
Holandez umak: Pripremiti dvije posude. U donju staviti vodu, lagano ju zagrijati na kuhalu, poklopiti drugom posudom, ubaciti dva žumanjka, sol, nekoliko kapi limuna i kuhati na pari miješajući da se sastojci sjedine. Lagano dodavati rastopljeni maslac, nastaviti miješati dok se umak ne počne zgušnjavati. Pržene kozice servirati s holandez umakom, čipsom i začinom od crnog tartufa.

4 osobe

Sastojci:

50 g	Glatko brašno
50 g	Gustin
po želji	Sol
250 ml	Voda
12	Repovi kozica
2	Žumanjak jajeta
po želji	Limunov sok
60 g	Otopljeni maslac
50 g	Čips s tartufima
50 g	Začin u prahu s liofiliziranim crnim ljetnim tartufom
po želji	Papar